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人事法则
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如何实施五常管理
信息来源:酒店餐饮人才网   发布时间:2012-10-27   浏览:3251次

 

1、承诺

高层决策推行,提供资源。

管理者领导实施,以身作则。

全体员工共同参与。

2、承诺的准备:

制定企业标准。

重新规划布局。

制作专用层架容器。

改善安全卫生设施。

列出需要协同配合的问题。

3、拟订计划,切实实施

评估现状制定实施法则。

设立五常小组进行培训。

实施第一常→常清理

实施第二常→常归位

实施第三常→常清洁

实施第四常→常象形

实施第五常→常自律

表扬先进促进热情。

评估以上活动拟定下一步计划。

4、培训员工:

成功的个案观摩。

完成自审交出的实施五常法前后对比。

5、资料的保存

照片记录。

录像保存。

量化具体的工作。

设置展馆展板。

6、评价

第一阶段:以五常审核表为标准评出执行五常的优劣等次。

第二阶段:比较推行五常法前后安全、卫生、品质、效率、形象方面的变化。

第三阶段:计算一下提高利润,降低成本、费用上的成绩。 

某酒店五常学习卡

一、常清理:进行分层管理和问题处理

1、抛弃不必要的东西或回仓(如:一年内没有用过的物品)

2、环保回收、循环再用和减少用纸(Paperless)

3、物品(需要)的低、中、高用量分别存放

4、私人物品减至最低(一是最好)及集中存放

5、处理肮脏、泄露和损坏的情况及解决其成因

6、“一是最好”运用之一:一天工作计划表和排序

7、“一是最好”运用之二:一套工具/文具/一页表格

8、“一是最好”运用之三:一小时会议(发言精简)

9、“一是最好”运用之四:一站式顾客服务

10、“一是最好”运用之五:物料或文件集中存放(包括电脑Server内的档案)

二、常归位:合适的贮存方法和容器

1、所有东西都有一个清楚的标签(名)和位置(家)

2、每个分区位置(家)都要有负责人标签

3、柜门和出入口的保安(包括钥匙及总表)

4、文件、物料、工具等要用合适容器(例:五常胶盒)

5、存档标准和控制总表(包括高/低数量和日期)

6、物流和人流先进先出的安排(左入右出)

7、部门、地线、通道、管道及工作证等标志

8、整洁的通告板(有大标题、分区和负责人标签)

9、明确易懂的通告(包括分类、清洗标题和除下日期)

10、30秒内可取出及放回的文件和物品

三、常清洁:清洁检查和卫生程度

1、个人清洁责任的划分及认同(包括高层人员)

2、使清洁和检查容易(如柜底离地15cm)

3、清扫那些较少注意到的隐蔽地方

4、地面和整体环境保持光洁、明亮、照人

四、常象形:视觉、安全管理和标准化

1、清除不必要的门、 盖和锁及增加透明度

2、现场直线直角式的布置(不阻塞通道和减少碰撞)

3、灭火器、警告灯、“紧急出口”标志和火灾逃生指导

4、危险物(工具和化学品)、机械等安全设施的处理

5、现场工作指引和“已检查合格”的标签

6、电器开关和功能标签及电线的整理(包括离地)

7、节省能源方法(如:空调合适温度指标和时段)

8、处理情况标准的指引

9、颜色和视觉管理(如:纸、文件夹、标牌、柜)

10、在平面图和现场上加上五常法和工作责任标签

11、处理噪音、震动和危险情况及其预防

12、安全政策的承诺及风险评估

13、“小孩也能做得到”的防止出错方法(fool-proofing)(如:用不同大小的管子来避免出错)

14、园林式的环境(花园式办公室/酒楼/商场/工场)

15、设置五常法博物馆(包括改善前后对比的相片)及其他有关职员安全健康的资讯栏

五、常自律(Self-discipline):养成良好的习惯

1、履行个人职责(包括优良工作环境、问责和守时)

2、穿(戴)上安全衣/帽/手套/鞋/吊带/眼罩/口罩/耳塞等

3、良好服务态度的标准和沟通训练

4、每天收工前五分钟行五常(自己定五点内容表)

5、今天的事今天做(包括一天工作计划表和排序、五常和职员工作)

6、安全设备及危机处理的计划、训练、演习和记录

7、组织架构及服务宗旨放在入口显眼处

8、编写和遵守员工《五常法手册》

9、定期五常法审核(每季最少一次)

10、百闻不如一见:优良的五常法环境及KISS(KISS=Keep It Short and Simple = 精简为要)

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