酒店餐厅安全管理制度

（1） 餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人携带的物品，并及时提醒客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的衣物及时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财务。

（2） 认真维护餐厅内治安秩序的人和事，应及时报告并妥善处理。

（3） 客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸烟蒂是否熄灭，不能将火种卷入布件中。

（4） 就餐客人离席后，服务员应及时检查餐桌周围，发现客人遗留物品，应及时归还客人或上交。

（5） 营业结束时，要认真进行安全检查，确保安全。

酒店厨房安全管理制度

（1） 安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相适应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。

（2） 厨房工作间间隙期间，应有专人值班。

（3） 煤气灶点火时要火等气，下班时要关闭煤气阀，熄灭火种。

（4） 开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得离开工作灶台，防止油锅着火，确保安全。

（5） 厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精备用的小气瓶和固定酒精，应有专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。

（6） 发现事故苗子或有异味、异声，必需立即查明原因，切实消除隐患，防患于未然。

（7） 进行日常清洁时，严防将水喷洒到电源插座，电器开关处，以防电线短路起火。脱排油烟机和排烟管道要定期清洗。

（8） 每日营业结束，要认真检查水、电、煤和蒸汽，关紧开关，关闭门窗。