红烧鸡块色泽红亮，软烂鲜香。家常红烧鸡块属于家常菜谱，主要原料是鸡腿；工艺是红烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　家常红烧鸡块的原料：仔鸡　　家常红烧鸡块的配料：姜、蒜　　家常红烧鸡块的调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒　　家常红烧鸡块的做法：　　1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。　　　　2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。　　3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。　　　　4、加少量老抽上色。　　　　5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。　　6、盖上锅盖,烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。　　　　中国吃网温馨提示：　　1、可以在第三步时倒一点酒，味道会更鲜美。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，其实先倒酒再倒酱油的话，菜的颜色会更漂亮，大家可以试一下哦！　　2、烧油时用小火，这样才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。　　3、鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。　　4、鸡肉在下锅前最好冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。　　吃出健康：　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。所以鸡肉是很有营养而且低脂的禽肉，是补充蛋白质的良好来源。　　美食禁忌：　　鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。