其实，速冻食品在中国历史十分悠久，在我国东北地区零下40度左右的天寒地冻气候下，人们将包好的饺子直接冻在雪地里，可以储存很长时间，以保证一个冬天随时都能吃到美味的东北饺子。东北人冻饺子的习俗，不仅给当地百姓在寒冬带来了可口的饺子，还极大地改变了现代人的生活方式，直接促进了现代速冻食品的诞生。

      这要从1989年的冬天说起，当时，三全食品创始人，有着中国速冻食品之父之称的陈泽民偶然在东北发现了这个当地百姓的习俗，受这种习俗的启发，陈泽民发明出了中国第一颗速冻汤圆和速冻粽子。此后20年，三全作为中国速冻食品行业的开创者和引领者，一直不断在利用先进工艺传承中华传统美食，将方便、美味、营养的美食奉献给消费者。

      相比起东北地区雪地里冻饺子和80年代的冻煮熟蔬菜的“民间土法”，经过20多年发展的现代食品工业科技下的速冻技术更加先进与成熟，同时，它还有一个生动易懂的名字——“活性冻态锁鲜技术”。在速冻行业领军企业三全的生产车间内，通过全机械化的生产流程包制完成的水饺，会立即通过一条全封闭的急冻隧道，在隧道-35度的过程中，水饺经过短时间的冷冻，中心温度将降到-18度，使水饺内部食材的水分凝结成微米级冰晶，保证食材细胞壁的完整，有效减少水分流失，保持食材细胞活力，锁住点滴鲜活滋味，使煮出来的水饺味道纯正，不流失一丝风味。

      在锁住纯正美味的同时，由于细胞壁的完整速冻，使水饺食材中的营养成分得以迅速保留。科学研究表明，蔬菜在常温下存放，维生素C、维生素B群很易流失，而肉类在常温条件下外部细菌侵蚀与内部酶解过程会促进其腐败。在-18度的保存条件中，水饺中的食材不仅能减缓微生物繁殖，也能抑制肉类自身酶的分解，减缓水饺变质的速度，可见，活性冻态锁鲜技术不仅能保留水饺的真实美味，还能保证消费者吃到的每一颗水饺都健康、安全。

      三全食品作为速冻行业的领军企业，也在业内率先使用活性冻态锁鲜技术进行速冻食品的生产。2011年，三全单水饺产品的生产量就已经超过6000吨，拥有活性冻态锁鲜技术的双方面保障，三全所生产的速冻水饺不仅拥有饺子本身的美味与原汁原味，更能保证其健康与营养，不仅是美味的“保鲜力”，更是美味的“保险力”。