黄伟雄出生于厨师世家，在父亲的熏陶下，从小就喜欢做菜，喜欢进厨房。1989年，18岁的黄伟雄初中毕业之后就进入了广州一家连锁酒店做学徒，学习粤菜烹饪技术。由于天姿聪颖，加上勤思考爱钻研，黄伟雄快速成长，相继被多家高级酒店高薪骋请。在这些不同酒店、不同流派、不同厨艺风格的环境里，黄伟雄的烹饪技艺不断提高，更是大量学习了其他流派、不同菜系的特色，为他今后集各家之所长，改造传统粤菜打下了坚实基础。 

出道30多年，黄伟雄已先后改良、创作了500多道新派粤菜，而且几乎每道新菜都能获得不小轰动，成为同行竞相模仿的典范。　在上世纪末，一道“盐水凤爪”风靡广东，至今在大江南北甚为流行的“鸡汤凤爪”也是学习了“盐水凤爪”的制作原理。而黄伟雄正是这道菜的创始人。“广东人以前喜欢吃虎皮凤爪，我就想既然这么美味，用清水煮会不会更加原汁原味呢？”黄伟雄大胆尝试，果然一炮走红，很多客户就冲这一道菜赶去黄伟雄的饭店，其他饭店怎么学都不像。  

“烹饪要用心思考，懂得利用自己的经验常识去判断什么样的原材料适合什么样的烹制方法。”黄伟雄说，这道菜看似简单至极，窍门很多：香料如何放，火候如何控制，都大有讲究，差了一分味道就大不一样，要么太咸，要么又不入味；要么太腥，要么中药味又太浓。而黄伟雄能够控制得恰到好处，也正是源于他是个有心人，以前积累了丰富的烹饪经验，懂得如何触类旁通。至今，这道菜在餐饮界无出其右者。  

28岁获得年薪百万  

如今，黄伟雄不断将更多新元素、新概念引入了粤菜。向西餐，他借鉴了装盘艺术，让菜肴更加美观大方；向泰国菜，他借鉴了咖喱特色，让菜肴口味更加丰富，也符合如今消费者喜欢刺激的需求；向日本料理，他借鉴了海鲜的烹饪方法，让粤菜中的海鲜别具风味。在这些改良中，最著名的当数芥味虾球。  

传统粤菜中的大明虾，不是爆炒就是清煮，味道也以酱油或者番茄酱为主。黄伟雄选择了油炸，味道采用日本料理中的芥末，上菜则是西餐中的例菜制，每人一份。“做虾最麻烦的是虾头和虾身需要的火候不同，往往是头熟了肉却老了，或者是肉嫩了头却还是生的，其实只要用心就有解决办法。”为此，黄伟雄反复研究了各种酱料，根据不同酱料的沸点，研究出了最合适的配比。这道新菜一经推出，就迅速红遍了全国。  

谈及自己的成长，黄伟雄说，不断把拿手绝活推向市场，让同行学习，同时消费者接受，这样就形成一股大的消费气候；然后自己又要不断创新，推陈出新；这样不断把自己方在时代的潮头，你就能不断获得成功。正是因为这样的创新精神使得黄伟雄在28岁的时候就获得百万年薪。  

厨师要经得住诱惑，对自己一定要严格要求才能成就事业。  

“烹饪无止境，天外有天，人外有人，我以前取得的成绩只能激励我以后做得更好。”谈及成功经验，黄伟雄十分谦虚，他一再强调坚持学习的重要性。其实，也正是他这种虚心学习、大胆创新的精神，才成就了他如今的成功。  

上世纪90年代中叶正是粤菜北上的时候，一大批粤菜厨师薪水也成为中国厨师之首。但同时，厨师队伍私生活也比较散漫，下班后赌博、打牌、泡妞现象非常普遍；因此也有很多粤菜厨师虽然赚到很多钱，但都吃喝玩乐嫖赌花光了，以至于现在很多粤菜厨师还是穷丁当一个。而此时的黄伟雄已经是 粤菜厨师里面年薪最高的，先后也到北京，上海等地的高级酒店担任出品总监和顾问，百万年薪加上种种高高在上的光环，身边财色赌等诱惑始终环绕着他。但此时的黄伟雄正是遵循着附近的教诲：“人要想取得过人的成就，就是要耐受住常人不能经受的各种诱惑，坚持自己的道路”。所以，别人在花天酒地的时候，黄伟雄依然在研究自己的出品，自己的管理，坚持创新不断超越。也正因如此，2003年，由黄伟雄经上海在华东地区掀起的粤菜旋风一度引起法国美食会及米奇林大厨们的争相探访。  

少帅本色  

现任深圳海珠城出品总监并兼10余家大型餐饮企业总经理及顾问黄伟雄精通厨艺，善于在出品管理上勇于创新，在其从事烹饪技艺的近20年中，屡获国家及省、市的重大烹饪比赛殊荣，以及广东烹饪协会授予的“鲍鱼之星”荣誉。在2004年第五届全国烹饪大赛中，他带领团队勇摘“金奖”桂冠，在业内他有着“广东厨坛少帅”的美誉。   

他靠着一手绝妙的厨艺和卓越的饮食管理理念，从南粤大地走来，成为了华东地区异彩纷呈餐饮行业的“风流人物”。 

 黄伟雄，轮廓俊气，端正的品貌写在脸上。他曾担纲10余家大型餐饮企业的“掌门人”。从他淡雅从容的谈吐里，你能够强烈感触到他驾驭三军的统帅气质和胸襟。  

2001年，已经在广东取得斐然成绩的黄伟雄，把发展的目标定格在带动中国经济腾飞的上海，这块“东方明珠”宝地。携着广东饮食文化的新风，依靠全新的品牌战略，黄伟雄组织策划了“上海东方海港”，“上海海港新粤洲大酒店”以及“上海明珠海港”等三家高级食府的筹备及开业。一时间华东 “洛阳纸贵”，社会各界人士纷纷被它全新的饮食观念所折服。2003年，由他亲自坐镇打理的“上海明珠海港”店，更创造日收入30余万元的经营佳绩，在华东餐饮业的发展史上留下了一笔重彩。  

作为长期在餐饮业摸、爬、滚、打的黄伟雄，历经近20年的厨艺和厨政实践，对现代餐饮业的发展有着自己独到的见解，他认为：“作为名厨，一是精厨艺、二是懂管理、三是善策划。必须在出品、制度、服务、市场等几大资源上善于整合。而作为现代餐饮业的高级管理人员，其先进的管理理念，高素质的管理能力，都应体现在分析市场、驾驭市场、组织出品和提供优质服务的水平上。”  

有业内资深人士这样评价黄伟雄，“经营创新、出品创新、服务创新是黄伟雄的工作特色，他善于传递一种新的服务方式，开发和倡导一种新的经营思路，你任意选择黄伟雄饮食策划的某一个元素，都能使你的餐饮企业获得市场份额的新收益。”  

现任深圳市海珠美食会总经理的黄伟雄，意气风发，培养训练出高素质的服务团队，满足中高档消费者的需求。他将借助海珠城这个平台，放眼全球，做大做强餐饮企业，跃马扬鞭，将中国的粤菜饮食文化传播到世界的四面八方。