谭召群

国际奥食卡长沙资深顾问

==湖南餐饮文化最新动态（总25期）===

【中国烹饪大师谭召群打造全球特色酱油第一品牌：“老谭味道”】

       日前，老谭味道调味酱油在江西各大餐饮企业深受欢迎和青睐，销售额直线上升，众多调味品经销商纷纷与生产该产品的长沙老谭味道特色原料产品研发有限公司签订销售合同......至此，老谭味道调味酱油已经畅销广东、广西、海南、贵州、安徽、河南、河北等14个省，市场前景一片看好。昨天，本人慕名来到长沙老谭味道特色原料产品研发有限公司，采访了该公司董事长谭召群先生。
        一、苦心学厨，终成湘菜大师
谭召群于1969年出生于湖南娄底，不到20岁就开始从厨，先在一个小酒楼做厨工，后来到了湖南省九所宾馆做厨师，师从我国著名的烹饪大师谭添三先生。谭召群不但是一个吃得苦耐得劳的人，而且是一个心细的厨师，他在跟师傅学艺的过程中不但认真地去看去听，而且事后独自揣摸探索，为什么同样的食材烹饪出不同的口味呢？为什么自己烹饪不出大师级的佳肴呢？20多年从厨生涯就是这样子在不断探索中度过来了，而他也在默默地耕耘中成长起来了，他在无数次湖南省乃至全国烹饪大赛中获得无数的金牌金杯，而他最终成为了一名湘菜大师，一名中国烹饪大师！瞧，下面就是本人为他整理出来的一系列荣誉：
       中国烹饪大师、国家高级技师、中国烹饪艺术大师、中华厨艺金奖、中华御厨金奖、全国优秀厨师、曾获十大华人饮食文化杰出奖、国家一级评委、中国湘菜大师、绿色厨艺大使、中国美食文化贡献奖、IBA国际酒店及餐饮管理学术勋章、高级行政总厨白金奖、中国饭店协会高级顾问、中国湘菜研究协会会长、奥食卡长沙分会资深顾问......这些荣誉，是谭召群人生中的一束束绚丽的鲜花，可是在鲜花的背后，有谁知道他为此付出了多少汗水和心血？
       二、苦心独创特色酱油，韵味“老谭味道”
       “此菜真韵味！”
        “这真是韵味的事情啊！”是的，用“韵味”二字可以概括谭大师的人生了。正当他在厨师行业干得风生水起的时候，他掌勺的过程中发现一个厨师做菜时最难的事情就是调不出菜品的色来……天下厨师几乎没有不碰到这个难题，为此他突发奇想：为什么我们不发明创造一种专门为菜品调色的健康调色酱油呢？于是，他悄然在厨房、家里和一个朋友的调料公司车间里进行上千次试验......最终他以脱了脂大豆、红豆、香菇、小麦、麦麸等原料，通过原料处理、制备曲料、发酵、提取原汁以及调配制而得酱油，经过检验该酱油富含大量的氨基酸以及糖等有益人体身心健康的物质，拥有浓厚的酯香味和酱香味。令谭大师骄傲的是，这个特色酱油完美解决了天下厨师最棘手的问题：调色。因为该酱油炒菜上色快，颜色酱红，味道鲜，可以代替鸡精、味精，酱香味浓厚。想当初，谭大师研发此酱油的目的就是让那些不会做菜、做不好的厨师简单好用，一勺到位，其菜的色、香、味全部到位。难怪用过该产品的厨师都说：“好产品！以后我再也离不开它了！”
       三、苦心经营，终成市场翘楚
      
        2013年，当该产品成功获得国家发明专利后，谭召群将它命名为“老谭味道”，同时成立长沙老谭味道特色原料产品研发有有限公司，专门从事老谭味道酱油、小炒菜、炒味汁、调味生抽、调味辣酱、酱烤猪嘴等一系列产品的研发和销售。这些产品因为是餐饮厨师和家庭做菜人的好帮手而备受青睐。2014年世界天下第一锅辣椒炒肉荣获世界吉尼斯纪录，其专用调味酱油就是老谭味道调味酱油！
      老谭味有限公司位于长沙市雨花区高桥火焰大市场10区12栋4号1楼，老谭味道人本着“客户第一，诚信至上”的宗旨，在全国十多个省(区市）建立了长期的牢靠的客户群合作关系。如今他们正在创业的道路上，乘势而上，致力打造全球特色酱油第一品牌！我们有理由相信，谭大师和他技术团队、销售团队一定会实现他们的宏伟蓝图！(邓杰现场报道）